中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

入行33年，「鹽之華」主廚黎俞君是台中新生代主廚心目中的偶像，她創作的白蘆筍饗宴，每一道都像精雕細琢的立體藝術品，教人看了忍不住驚嘆：哇，這中小型企業貸款 怎麼捨得吃下去呀！

春末夏初是歐洲白蘆筍盛產的季節，清甜細緻、豐潤多汁的獨特風味，光是簡單水煮就美味無比。然而在黎俞君手中，白蘆筍時而像緞帶般絲滑薄脆、時而像波浪般柔軟土地貸款試算 細膩，有時又化身看不見、摸不著的白色精靈，只能在舌尖味蕾捕捉它的奇妙滋味。

「這次我用生食、水煮、碳烤、煮湯或甜點等不同方式，讓每道白蘆筍料理都有屬於自己的故事。」黎俞君以生熟蘆筍沙拉為例，創作概念來自萬物復甦、春回大地的花園，白蘆筍有如冒出土的嫩芽，可嘗到生食時的甜脆細嫩與水煮後豐潤多汁的雙重美味。

另一道白蘆筍海膽沙拉，則把刨削薄片的白蘆筍舖陳如波浪狀，再綴以口感甜鮮的北海道馬糞海膽南崁二胎 汽車貸款人 以及帶有海水結晶般鹹脆滋味的冰花，這時白蘆筍如初夏清涼的海風，每一口都散發海洋的清新愜意。

到了主菜碳烤雞肉佐羊肚菌醬汁，白蘆筍又宛如遮覆黑紗帽、獨行於森林裡的神祕女郎「先用大量羊肚菌熬煮醬汁，呈現漩渦般視覺效果，再透過鏤空墨魚起士薄片的光影變化增加視覺趣味感。」黎俞君用白蘆筍、羊肚菌及巴西蘑菇堆疊出森林的意象，再佐以肉質甜嫩的桂丁雞，如何向銀行借錢 新車貸條件 風味優雅而迷人。

最精彩的餐後甜點則以慢火烘烤4、5小時的白蘆筍糖片，搭配香草米布丁及草莓果凍，如夢似畫的美新北機車 麗構圖，真的捨不得吃下肚呢！

■Index

★鹽之華╱台中市西區五權西四街114號╱04-23726526╱11: 30～14:00，17:00～22:00╱周一及周二中午公休

 

 

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